Adat Isitiadat Berbaring dan muntah di sela-sela waktu makan: Beginilah cara orang Romawi Kuno berpesta
Adat Isitiadat Berbaring dan muntah di sela-sela waktu makan: Beginilah cara orang Romawi Kuno berpesta . Berbaring dan muntah di sela-sela waktu makan: Beginilah cara orang Romawi Kuno berpesta
Bayangkan, jika Anda mau, pesta meriah yang paling megah, dengan kalkun berukuran besar, isian dua arah, ham liburan, bahan-bahan yang diperlukan, dan setidaknya setengah lusin pai dan kue. Itu semua mungkin terdengar megah – sampai Anda mempertimbangkan tampilan perjamuan Romawi kuno yang mewah.
Anggota kelas atas Romawi secara teratur menikmati pesta mewah selama berjam-jam yang berfungsi untuk menunjukkan kekayaan dan status mereka dengan cara yang melampaui gagasan kita tentang jamuan makan mewah. “Makan adalah tindakan tertinggi peradaban dan perayaan kehidupan,” kata Alberto Jori. Profesor filsafat kuno di Universitas Ferrara di Italia.
Adat Isitiadat Bangsa Romawi kuno menyukai ramuan manis dan asin. Lagane, pasta pendek pedesaan yang biasanya disajikan dengan buncis, juga digunakan untuk membuat kue madu dengan keju ricotta segar. Bangsa Romawi menggunakan garum, kecap ikan fermentasi yang asin dan pedas untuk menambah rasa umami di semua hidangan, bahkan sebagai topping hidangan penutup. (Untuk konteksnya, garum memiliki profil rasa dan komposisi yang mirip dengan saus ikan Asia saat ini seperti nuoc mam di Vietnam dan nam pla di Thailand.) Bumbu berharga ini dibuat dengan membiarkan daging, darah, dan isi perut ikan difermentasi di dalam wadah di bawah kondisi Mediterania. matahari.
Adat Isitiadat Berbaring dan muntah di sela-sela waktu makan: Beginilah cara orang Romawi Kuno berpesta
Daging buruan seperti daging rusa, babi hutan, kelinci, dan burung pegar serta makanan laut seperti tiram mentah, kerang. Dan lobster hanyalah beberapa makanan mahal yang sering muncul di perjamuan Romawi.
Terlebih lagi, tuan rumah memainkan permainan one-upmanship dengan menyajikan hidangan eksotis yang berlebihan seperti sup lidah burung beo dan boneka tikus. “Dormouse adalah makanan lezat yang digemukkan oleh para petani selama berbulan-bulan di dalam pot dan kemudian dijual di pasar.” Kata Jori. “Sementara sejumlah besar burung beo dibunuh agar lidahnya cukup untuk membuat fricassee.”
Giorgio Franchetti, seorang sejarawan makanan dan pakar sejarah Romawi kuno, menemukan resep-resep yang hilang dari jamuan makan ini. Yang ia bagikan dalam “Dining With the Ancient Romans.” Yang ditulis bersama “archaeo-juru masak” Cristina Conte. Bersama-sama. Keduanya mengatur pengalaman bersantap di situs arkeologi di Italia yang memberikan para tamu gambaran tentang apa artinya makan seperti bangsawan Romawi. Tur budaya ini juga mempelajari ritual menaikkan alis yang menyertai acara makan ini.
Di antara resep tidak biasa yang disiapkan oleh Conte adalah salsum sine salso. Ditemukan oleh pecinta kuliner Romawi terkenal Marcus Gavius Apicius. Itu adalah “lelucon makan” yang dibuat untuk membuat kagum dan membodohi para tamu. Ikan tersebut disajikan dengan kepala dan ekor. Namun bagian dalamnya diisi dengan hati sapi. Kecerdasan tangan yang cerdas, dipadukan dengan faktor guncangan. Sangat berarti dalam penampilan kompetitif ini.